Ogony homara pieczone z masłem i cytryną

Składniki

• 32 ogony homarów
• 60 g masła
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól do smaku
• biały pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ogony homarów rozmroź wcześniej – najlepiej przez noc w lodówce albo w zimnej wodzie tuż przed gotowaniem.
2. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
3. Teraz motylkowanie, czyli najważniejsza część: kuchennymi nożyczkami natnij skorupę wzdłuż środka, od góry aż do podstawy ogona. Następnie chwyć obie strony skorupy i delikatnie oddziel mięso od wnętrza – tak, żeby pozostało przyczepione tylko przy samej podstawie. Ściśnij skorupę, zamykając szczelinę, i połóż mięso na wierzchu. Teraz natnij mięso trzy razy wzdłuż – na tyle głęboko, żeby dało się je rozłożyć na boki skorupy niczym skrzydła. Powtórz to z każdym z 32 ogonów.
4. Przygotuj marynatę, mieszając 60 g roztopionego masła, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki papryki mielonej oraz sól i biały pieprz do smaku.
5. Ułóż ogony w żaroodpornym naczyniu i dokładnie posmaruj mięso marynatą przy pomocy pędzla. W trakcie pieczenia wróć do nich jeszcze 2–3 razy i posmaruj ponownie – dzięki temu mięso będzie soczyste i aromatyczne.
6. Piecz przez około 25 minut. Pilnuj jednak homarów, bo czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości ogonów – najlepiej co jakiś czas zaglądaj do piekarnika.

Podobne przepisy