Penne z kurczakiem w pomidorowym sosie z białym winem

Składniki

• 225 g makaronu penne
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 pierś kurczaka bez kości
• sól do smaku
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 3 łyżki świeżej natki pietruszki
• 3 liście świeżej bazylii

Instrukcje

1. Ugotuj 225 g makaronu penne al dente — ma być jeszcze lekko twardy w środku, bo za chwilę dojdzie na patelni. Odcedź i odłóż na bok.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj 3 ząbki czosnku (drobno posiekane) i 1 łyżeczkę płatków chili. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż cebula stanie się szklista i miękka.
4. Całą cebulową mieszankę przełóż łyżką cedzakową do miski — tak, żeby jak najwięcej oliwy zostało na patelni. Odłóż na chwilę.
5. Na tę samą patelnię wrzuć pierś kurczaka pokrojoną w kawałki, oprósz solą i smaż 4–5 minut, aż mięso straci różowy kolor. Jeśli patelnia jest za sucha, dolej odrobinę oliwy.
6. Wlej 250 ml wytrawnego białego wina i energicznie zdeglazeruj patelnię — drewnianą łyżką zeskrob wszystko, co przywarło do dna.
7. Wróć cebulę z czosnkiem na patelnię, dorzuć całą puszkę krojonych pomidorów razem z sokiem i wsyp 1/4 łyżeczki suszonego oregano. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje — bez pokrywki, bo sos ma się redukować.
8. Wmieszaj 3 łyżki świeżej natki pietruszki i 3 posiekane liście świeżej bazylii. Dopraw solą do smaku.
9. Dodaj odcedzony makaron penne, dokładnie wymieszaj i podsmaż wszystko razem jeszcze przez 1–2 minuty, żeby makaron dobrze wchłonął sos i się podgrzał. Podawaj od razu.

Podobne przepisy