Mostek wołowy duszony w piwie i winie

Składniki

• 1 mostek wołowy (ok. 1,5–2 kg)
• 8 piw (ok. 2,4 l)
• 8 łyżek ketchupu
• 4 kieliszki czerwonego wina (ok. 400 ml)
• 1 łyżka octu

Instrukcje

1. Mostek wołowy natrzyj solidnie świeżo mielonym pieprzem, wciskając go dokładnie w mięso.
2. Na dużym żeliwnym garnku rozgrzej tłuszcz i dobrze obsmaż mostek ze wszystkich stron — zależy nam na ładnej, rumianej skórce.
3. W misce wymieszaj piwo (ok. 2,4 l), 8 łyżek ketchupu, ok. 400 ml czerwonego wina i 1 łyżkę octu. Proporcje nie muszą być idealne co do kropli — to danie wybacza drobne odchylenia.
4. Połową sosu zalej mięso w garnku od góry, następnie obróć mostek i dokładnie obtocz go w sosie z drugiej strony. Wlej resztę sosu, szczelnie przykryj garnek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 30 minut.
5. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz jeszcze przez 3,5 godziny. Mięso powinno stać się naprawdę miękkie i rozpadać się przy naciskaniu.
6. Wyjmij mostek z garnka i odstaw na kilkanaście minut, żeby lekko przestygło. Następnie pokrój w cienkie plastry, koniecznie w poprzek włókien — inaczej będzie twarde i ciągnące.
7. Sos odtłuść — najłatwiej zebrać tłuszcz łyżką z powierzchni — i podawaj razem z mięsem. Świetnie pasują ziemniaki pieczone lub puree.

Podobne przepisy