Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym z szafranem i rodzynkami

Składniki

• 700 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 40 g bułki tartej panko
• 1/3 pęczka kolendry (świeże liście)
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 laski cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/8 łyżeczki szafranu nitkowego
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 puszka pomidorów
• 40 g złotych rodzynek
• 2 marchewki
• 1/4 pęczka kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania klopsików. Wyłóż blachę do pieczenia folią spożywczą. W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na klopsiki: 700 g mielonej wołowiny, posiekaną cebulę, 40 g bułki tartej panko, liście kolendry z 1/3 pęczka, 1 jajko, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę kurkumy, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki soli koszernej oraz 1/4 łyżeczki mielonego imbiru. Wilgotnymi dłońmi formuj kulki wielkości mniej więcej 4 cm, używając za każdym razem około 2 łyżek masy. Gotowe klopsiki układaj na blasze — możesz przygotować je wcześniej i wstawić do lodówki.
2. Teraz zrób bazę sosu. W dużym żaroodpornym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 2 pokrojone cebule i smaż przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż dobrze się zeszklą i lekko zrumienią.
3. Dodaj 4 ząbki czosnku, 2 laski cynamonu, 1 łyżeczkę kurkumy i 1/8 łyżeczki szafranu nitkowego (jeśli masz). Smaż całość przez 2 minuty, cały czas mieszając, żeby przyprawy się uwolniły.
4. Wlej 250 ml bulionu wołowego, dodaj puszkę pomidorów i 40 g złotych rodzynek. Wymieszaj. W tym momencie nastaw piekarnik na 175°C.
5. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia, a następnie wrzuć pokrojone marchewki i klopsiki. Posyp zawartość garnka liśćmi kolendry z 1/4 pęczka, przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika.
6. Piecz przez 35–40 minut. Po tym czasie dorzuć szpinak, ponownie przykryj i piecz jeszcze 5 minut — szpinak tylko lekko powinien zwiędnąć.
7. Wyjmij garnek z piekarnika, delikatnie wymieszaj całość i koniecznie wyłów laski cynamonu przed podaniem.

Podobne przepisy