Kurczak duszony w sosie z sherry i śmietaną

Składniki

• 120 ml sherry kremowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 4 filety z piersi kurczaka bez kości
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki wody
• 60 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. W płaskim naczyniu wymieszaj 120 ml sherry kremowego z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, łyżeczką suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i odrobinką oleju. To będzie marynata.
2. Włóż 4 filety z piersi kurczaka do marynaty, przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut — im dłużej, tym lepiej.
3. Gdy kurczak się zamarynuje, rozpuść 2 łyżki masła na patelni rozgrzanej na średnio-wysokim ogniu. Szybko obsmaż filety z obu stron na złoto, a następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i smaż jeszcze 15–20 minut, aż mięso w środku nie będzie już różowe.
4. Przełóż kurczaka na talerze i trzymaj w cieple. Na patelnię wlej 2 łyżki wody i zdeglasujesz dno — drewnianą łyżką zetrzyj wszystkie przypieczone resztki, bo to sam smak.
5. Dodaj pozostałą marynatę i zagotuj całość — to ważne ze względów bezpieczeństwa, bo marynata miała kontakt z surowym mięsem. Gotuj bez przykrycia, aż sos zredukuje się o połowę (co najmniej 5 minut).
6. Wlej 60 ml śmietany kremówki 30% i podgrzej całość przez chwilę, mieszając, aż sos się połączy i lekko zgęstnieje.
7. Polej sosem kurczaka i podaj z makaronem albo ryżem oraz pieczonymi sezonowymi warzywami.

Podobne przepisy