Enchilady kukurydziane z kurczakiem i zielonym chili z tortille

Składniki

• 1 opakowanie tortilli kukurydzianych
• 4 piersi kurczaka
• 1 butelka salsy z zielonego chili
• 1 puszka zielonego chili
• sól do smaku
• 2 łyżki startego sera Monterey Jack
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Instrukcje

1. Zacznij od ugotowania piersi kurczaka — gotowanie w wodzie pozwala pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Ugotowane mięso pokrój w małą kostkę i przełóż do miski. Odsącz puszkę zielonego chili i dodaj je do kurczaka razem z 3/4 butelki salsy z zielonego chili. Wymieszaj i odstaw.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Prostokątne naczynie do zapiekania spryskaj olejem w sprayu lub lekko natłuść. Przygotuj też mały talerz głęboki — nalej do niego śmietankę i dopraw szczyptą soli. To w niej będziesz maczać tortille.
3. Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego. Obok kuchenki połóż kilka warstw ręczników papierowych — będą potrzebne do odsączania tortilli. Ustaw sobie stanowisko pracy: patelnia z olejem, talerz ze śmietanką, miska z nadzieniem kurczakowym i natłuszczone naczynie do zapiekania — wszystko w zasięgu ręki, bo montaż idzie sprawniej, gdy nie trzeba nic szukać.
4. Wrzuć tortillę kukurydzianą na rozgrzany olej i smaż, przewracając raz, aż zaczną pojawiać się bąbelki, ale tortilla nadal pozostaje elastyczna — nie może być chrupiąca, bo nie da się jej zrolować. Przełóż ją na ręczniki papierowe, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Zanurz podsmażoną tortillę w śmietance z solą, a następnie przenieś na talerz. Nałóż solidną łyżkę nadzienia z kurczaka, zwiń ciasno i ułóż w naczyniu do zapiekania złączeniem do dołu. Powtarzaj ten krok z kolejnymi tortillami, aż zużyjesz wszystkie składniki — jeśli masz kogoś do pomocy, niech jedna osoba smaży, a druga napełnia, bo robi się to wtedy znacznie szybciej.
6. Gdy wszystkie enchilady znajdą się już w naczyniu, polej je pozostałą śmietanką, a na wierzch wyłóż resztę salsy i posyp 2 łyżkami startego sera Monterey Jack.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 20 minut — ser powinien się stopić i lekko zarumienić.
8. Wyjmij naczynie z piekarnika i daj enchiladom odpocząć przez 10 minut przed podaniem — w tym czasie śmietanka ładnie zgęstnieje. Podawaj przy pomocy łopatki i noża.

Podobne przepisy