Kruche ciasto z karmelem mlecznym i polewą czekoladową

Składniki

• 170 g masła niesolonego
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 puszka (400 g) słodzonego mleka skondensowanego
• 170 g masła niesolonego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Foremkę 23x23 cm wysmaruj masłem.
2. Do misy miksera wrzuć 170 g masła i 50 g cukru, utrzyj na puszystą, jasną masę. Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i krótko wymieszaj. Wsyp 180 g mąki oraz 1/8 łyżeczki soli i miksuj tylko do momentu, aż ciasto zacznie się łączyć — nie wyrabiaj za długo. Równomiernie wciśnij je palcami w dno przygotowanej foremki i piecz około 20 minut, aż spód nabierze bladozłotego koloru. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia.
3. Teraz czas na karmelowy środek. Wlej puszkę (400 g) słodzonego mleka skondensowanego do żaroodpornej miski i ustaw ją nad rondelkiem z lekko bulgoczącą wodą. Przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 60–90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mleko zgęstnieje i zmieni kolor na karmelowy. Zdejmij z ognia, krótko ubij do gładkości i wylej krem równomiernie na upieczony spód. Odstaw do stężenia.
4. Jeśli wolisz szybszą metodę: przelej mleko skondensowane do dużej miski nadającej się do mikrofalówki i gotuj na średniej mocy przez około 4 minuty, mieszając w połowie czasu. Następnie zmniejsz moc do średnio-niskiej i gotuj jeszcze 8–12 minut, aż masa zgęstnieje i lekko skarmelizuje się. Wymieszaj do gładkości i postępuj jak wyżej.
5. Na koniec polewa czekoladowa: roztop 170 g masła razem z czekoladą — możesz to zrobić w mikrofalówce lub w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Roztopioną masę wylej na zastygły karmel i rozprowadź równomiernie. Odstaw do stężenia.
6. Gotowe ciasteczka przechowuj w lodówce — w chłodzie czekolada pozostaje twarda i cały „batonik

Podobne przepisy