Wołowina w sosie sojowym z czosnkiem w liściach sałaty

Składniki

• 5 łyżek sosu sojowego
• 5 łyżek wody
• 5 łyżek cukru
• 1/4 cebuli
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka syropu kukurydzianego
• 2 łyżki białego wina
• 1 łyżka mirinu
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2-3 liście sałaty lodowej
• prażone ziarna sezamu do smaku
• ząbek czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w misce wymieszaj 5 łyżek sosu sojowego, 5 łyżek wody, 5 łyżek cukru, 1/4 cebuli (drobno posiekanej), 5 ząbków czosnku (przeciśniętych lub posiekanych), 1 łyżkę syropu kukurydzianego, 2 łyżki białego wina, 1 łyżkę mirinu oraz 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dokładnie połącz wszystko, żeby cukier zaczął się rozpuszczać.
2. Stek pokrój w poprzek włókien na możliwie cienkie plastry — im cieńsze, tym lepiej się przejdą marynatą i szybciej usmażą.
3. Wrzuć mięso do szczelnego woreczka strunowego, wlej marynatę, zamknij i wstaw do lodówki na 2–12 godzin. Od czasu do czasu obróć woreczek, żeby marynata równomiernie otaczała każdy kawałek.
4. Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię lub wok na mocnym ogniu — naprawdę mocnym. Przełóż zawartość woreczka razem z marynatą na patelnię i smaż przez 6–8 minut, aż większość płynu odparuje i mieszanina będzie niemal sucha. Nie przykrywaj patelni, bo sos ma się redukować.
5. Na tej samej gorącej patelni (po wyjęciu mięsa albo na skraju) podsmaż prażone ziarna sezamu i ząbek czosnku, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Pilnuj, żeby nie przypalić.
6. Podawaj od razu: na stół wyłóż liście sałaty lodowej, miseczkę z mięsem, prażony sezam, podpieczony czosnek i ewentualnie ostre sosy dla chętnych. Każdy nakłada sobie mięso na liść, posypuje sezamem i zwija w roladkę — je się to w rękach. Jako dodatek świetnie sprawdzi się biały ryż, a jeśli zostanie trochę sosu z patelni, polej nim właśnie ryż — smak jest naprawdę rewelacyjny.

Podobne przepisy