Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym z winem

Składniki

• 700 g chudej wołowiny mielonej
• 1/2 cebuli
• 1/2 zielonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki sosu pomidorowego
• 3 łyżki wody
• 6 ząbków czosnku
• 1/2 marchewki
• czerwone wino do smaku
• 1 łyżka świeżej bazylii
• 1/4 łyżeczki świeżego oregano
• 30 g tartego parmezanu

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania masy na klopsiki. Do miski wrzuć 700 g chudej wołowiny mielonej, dodaj drobno posiekaną połówkę cebuli, połówkę zielonej papryki, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku, łyżeczkę suszonej bazylii, łyżeczkę suszonego oregano i łyżeczkę suszonej natki pietruszki. Wymieszaj wszystko ręcznie — delikatnie, bez ugniatania, żeby klopsiki wyszły pulchne, nie twarde.
2. Z gotowej masy formuj klopsiki o średnicy około 4 cm i odkładaj na deskę.
3. W dużym, głębokim garnku rozgrzej niewielką ilość oliwy i smaż klopsiki na małym ogniu, obracając je ostrożnie, żeby równomiernie zbrązowiały ze wszystkich stron. Cierpliwość się tu opłaca — pośpiech grozi rozpadaniem.
4. Kiedy klopsiki się smażą, zajmij się sosem: wymieszaj w miseczce 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki sosu pomidorowego i 3 łyżki wody.
5. Gdy ostatnia strona klopsików jest już prawie gotowa, wlej do garnka przygotowany sos pomidorowy. Dodaj 6 ząbków czosnku, drobno pokrojoną połówkę marchewki, sól, pieprz i czerwone wino do smaku. Delikatnie zamieszaj — uważaj, żeby nie rozbić klopsików — następnie przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
6. Na ostatnie 10 minut gotowania dodaj do sosu 1 łyżkę świeżej bazylii i 1/4 łyżeczki świeżego oregano — ilości dostosuj do własnego smaku.
7. Ugotuj linguine według wskazówek na opakowaniu, odcedź i podawaj z klopsami i sosem, posypując wszystko 30 g tartego parmezanu.

Podobne przepisy