Curry z ciecierzycy ze szpinakiem i pomidorami

Składniki

• 2 świeże pomidory
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 1 świeża zielona papryczka chili
• 3 szczypty asafetydy w proszku
• 1/4 łyżeczki całych nasion kuminu
• 1 garść świeżego szpinaku (ok. 30 g)
• 3 puszki ciecierzycy (ok. 400 g każda)
• 60-120 ml wody
• 1/4 - 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka garam masala
• kilka gałązek świeżej kolendry do dekoracji

Instrukcje

1. Zacznij od sosu pomidorowego: wrzuć do blendera (najlepiej małego) 2 świeże pomidory, 1/2 łyżeczki startego imbiru i świeżą zieloną papryczkę chili. Zblenduj wszystko na gładką masę i odłóż na bok.
2. W średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wsyp 3 szczypty asafetydy w proszku, a zaraz po niej 1/4 łyżeczki całych nasion kuminu. Mieszaj — gdy przyprawy zaczną skwierczeć, wlej przygotowane puree pomidorowe. Uważaj, bo sos będzie pryskał. Mieszaj energicznie przez chwilę, żeby wszystko się połączyło — może to wymagać kilku porządnych okrążeń łyżką, ale tak ma być.
3. Dodaj 1/4–1/2 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczkę chili w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Wymieszaj dokładnie i zmniejsz ogień do średnio-małego. Gotuj całość przez około 10 minut — sos zacznie gęstnieć i ciemnieć, a kuchnia wypełni się aromatem. Nie przykrywaj, żeby sos mógł się spokojnie redukować.
4. Dorzuć garść świeżego szpinaku (ok. 30 g) i wlej 60–120 ml wody, zależnie od tego, jak gęsty sos lubisz. Gotuj kilka minut, a potem dodaj ciecierzycę z 3 puszek (ok. 400 g każda). Jeśli chcesz bardziej kremowy sos, rozgnieć część ziaren grzbietem łyżki — to świetny sposób na naturalniejsze zagęszczenie.
5. Na koniec wsyp 1 łyżeczkę garam masala, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. Przed podaniem możesz posypać curry posiekaną świeżą kolendrą z kilku gałązek — nie jest obowiązkowa, ale ładnie wykańcza danie.

Podobne przepisy