Zapiekane jabłka z kruszonką cynamonową z pieczenia

Składniki

• 2 jabłka do pieczenia
• 60 ml wody
• 100 g cukru białego
• 110 g cukru brązowego jasnego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g masła niesolonego

Instrukcje

1. Masło (110 g) pokrój w małą kostkę i wstaw do zamrażarki, żeby porządnie się schłodziło — to ważne dla konsystencji kruszonki.
2. Jabłka obierz ze skórki. Każde przekrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne, a następnie każdą ćwiartkę przekrój jeszcze raz wzdłuż, żeby wyjść na 8 plastrów. Potem pokrój je w poprzek na 2–3 kawałki — kostka powinna mieć około 2,5 cm; mniejsze kawałki rozpadną się podczas pieczenia i wyjdzie papka.
3. Pokrojone jabłka przełóż do naczynia żaroodpornego o wymiarach mniej więcej 22x30 cm (może być naczynie do zapiekanek). Polej je 60 ml wody.
4. Teraz kruszonka. Do malaksera wsyp 100 g białego cukru, 110 g jasnego brązowego cukru, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki soli i 90 g mąki. Kilka razy krótko zmiksuj pulsacyjnie, żeby wszystko się połączyło.
5. Wyjmij masło z zamrażarki i dodaj do malaksera. Miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie miała konsystencję grudek mniejszych niż groszek, ale nie tak drobnych jak kasza — coś pomiędzy. Nie przesadzaj z miksowaniem.
6. Dodaj 75 g posiekanych orzechów pekan i miksuj pulsacyjnie tylko tyle, żeby je wmieszać.
7. Kruszonkę rozsyp równomiernie na jabłkach. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na 30 minut.
8. Po tym czasie zdejmij folię i piecz przez kolejne 30 minut bez przykrycia — dzięki temu wierzch się ładnie zarumieni. Przed podaniem ostudź.

Podobne przepisy