Dyniowa roladka biszkoptowa z kremem śmietankowym

Składniki

• 30 g cukru pudru
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 200 g cukru białego
• 160 g dyni z puszki
• orzechy włoskie (opcjonalnie)
• 225 g serka śmietankowego
• 120 g cukru pudru
• masło
• margaryna
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 30 g cukru pudru (do posypania)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę o wymiarach około 38x25 cm natłuść, wyłóż papierem do pieczenia, a następnie papier również natłuść i oprósz mąką.
2. Na stolnicy lub desce rozłóż czystą ściereczkę kuchenną i posyp ją równomiernie 30 g cukru pudru — będzie potrzebna zaraz po upieczeniu.
3. W małej misce wymieszaj razem 90 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki goździków i 1/4 łyżeczki soli.
4. W osobnej, dużej misce ubij 3 jajka z 200 g cukru na puszystą, jasną masę. Wmieszaj 160 g dyni z puszki, a następnie dodaj suche składniki i wymieszaj do połączenia — łyżką lub szpatułką, bez miksera.
5. Jeśli chcesz ozdobić rolodę pajęczyną: odlej trochę ciasta do osobnej miseczki, wymieszaj z czarnym żelowym barwnikiem spożywczym i przełóż do rękawa cukierniczego. Na papierze do pieczenia narysuj wzór pajęczyny, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na 3–5 minut. Po wyjęciu ostrożnie ułóż tę warstwę na dnie przygotowanej blachy i na niej rozsmaruj resztę ciasta.
6. Jeśli rezygnujesz z dekoracji, po prostu rozsmaruj całe ciasto równomiernie na przygotowanej blasze. Możesz posypać je posiekanymi orzechami włoskimi, jeśli masz na to ochotę.
7. Piecz przez 13–15 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku. Od razu po wyjęciu z piekarnika poluzuj brzegi i odwróć ciasto na przygotowaną ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Ostrożnie zdejmij papier.
8. Zawiń ciasto razem ze ściereczką w rulon, zaczynając od krótszego boku. Tak zwinięty odłóż na kratkę do całkowitego wystudzenia — dzięki temu nie popęka podczas finałowego zwijania.
9. Gdy ciasto już wystygnie, przygotuj nadzienie: zmiksuj 225 g serka śmietankowego, 120 g cukru pudru, masło i margaryną, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz 30 g cukru pudru na gładką, jednolitą masę.
10. Ostrożnie rozwiń ciasto i odsuń ściereczkę. Rozsmaruj nadzienie równomiernie na całej powierzchni, a następnie ponownie zwróć w rulon — tym razem już bez ściereczki. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
11. Przed podaniem oprósz rolodę 30 g cukru pudru, jeśli lubisz. Krój ostrym nożem na plastry i podawaj.

Podobne przepisy