Trójkątne scones z żurawiną i goździkami

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 55 g masła
• 120 g świeżych żurawin
• 90 g mrożonych żurawin

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 300 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cukru i 1 1/2 łyżeczki mielonych goździków. Następnie wrzuć 55 g zimnego masła i przy pomocy radełka do ciasta (albo po prostu palcami) wcinaj je w mąkę, aż całość przypomina gruboziarniste okruchy.
2. Odlej łyżkę śmietanki kremówki i odłóż ją na bok — przyda się za chwilę. Resztę śmietanki wlej do miski razem ze 120 g świeżych żurawin i 90 g mrożonych żurawin. Mieszaj tylko do momentu, gdy suche składniki się zwilżą — nie przesadzaj z mieszaniem, bo scones wyjdą twarde.
3. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj je 5–6 razy, nic więcej. Uformuj z niego okrąg o średnicy ok. 20 cm.
4. Pokrój krąg na 8 trójkątnych kawałków, jak pizzę, i ułóż je na lekko natłuszczonej blasze. Każdy kawałek nakłuj widelcem 3–4 razy, a potem posmaruj odłożoną łyżką śmietanki — to da im ładny, lekko złocisty kolor.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 18 minut, aż scones delikatnie się zrumienią. Podawaj od razu, ciepłe, z bitą śmietaną na wierzchu.

Podobne przepisy