Zapiekany makaron penne z sosem z trzech serów

Składniki

• 450 g ostrego sera cheddar
• 340 g sera gruyère
• 225 g sera asiago
• 120 g masła niesolonego
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 750 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku cebulowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów posmaruj olejem w sprayu lub cienko posmaruj masłem.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wsyp penne. Gotuj dokładnie 6 minut — makaron ma być al dente, bo i tak trafi do piekarnika — a następnie odcedź.
3. Wymieszaj w dużej misce 450 g cheddara, 340 g gruyère i 225 g asiago. Tak przygotowaną mieszankę serów odłóż na bok.
4. W średnim rondlu rozpuść 120 g niesolonego masła na średnim ogniu. Wsyp 3 łyżki mąki i energicznie rozetrzyj trzepaczką, aż masa będzie gładka i lekko zacznie bąbelkować.
5. Wlewaj 750 ml mleka cienką strużką, cały czas mieszając trzepaczką. Dodaj 2 łyżeczki proszku cebulowego, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz i gotuj przez 3 minuty.
6. Zdejmij sos z ognia i wmieszaj do niego 2,5 łyżki miarowe — czyli nieco więcej niż połowę — przygotowanej mieszanki serów. Mieszaj trzepaczką, aż sery się całkowicie roztopią i sos będzie aksamitny.
7. W garnku po makaronie połącz odcedzono penne z sosem serowym i dobrze wymieszaj.
8. Przełóż połowę makaronu do przygotowanego naczynia do zapiekania. Posyp obficie częścią pozostałej mieszanki serów, następnie wyłóż resztę makaronu i polej pozostałym sosem. Na wierzchu rozłóż resztę serów.
9. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. Następnie przełącz piekarnik na funkcję grilla i zapiekaj jeszcze 3 minuty, aż wierzch ładnie się zrumieni — pilnuj, żeby nie przypalić. Przed podaniem odstaw na kilka minut, żeby zapiekanka lekko ostygła.

Podobne przepisy