Lekki biszkopt na białkach i żółtkach

Składniki

• 6 jajek
• 200 g cukru
• 120 g mąki tortowej

Instrukcje

1. Wytnij papier woskowany dokładnie na wymiar dwóch okrągłych form o średnicy 23 cm i wyłóż nim dna.
2. Rozdziel jajka – białka wbij do dużej misy miksera, żółtka do mniejszej.
3. Do białek wsyp 120 g cukru i ubijaj na bardzo sztywną pianę.
4. Do żółtek wsyp kolejne 120 g cukru i ubijaj, aż masa stanie się gęsta i jasnożółta.
5. Gotową masę żółtkową delikatnie wmieszaj w ubite białka – rób to łopatką, powolnymi ruchami z dołu do góry, żeby nie zniszczyć piany.
6. Teraz dodawaj mąkę – porcjami po około 80 ml, za każdym razem delikatnie wkładając ją w ciasto. Mieszaj tylko do połączenia składników – to ważne, bo przemieszanie zniszczy strukturę biszkoptu.
7. Przelej ciasto równo do obu przygotowanych form i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez około 30 minut – gotowość sprawdź patyczkiem, który po wyjęciu powinien być suchy.
8. Wyjmij biszkopty z piekarnika, odczekaj kilka minut, a następnie wyjmij z form i zdejmij papier woskowany. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
9. Wystudzone blaty przełóż kremem budyniowym, a wierzch i boki tortu pokryj warstwą bitej śmietany.

Podobne przepisy