Kiełbaski duszone z soczewicą i czerwonym winem

Składniki

• 1 kawałek (ok. 150 g) boczku wędzonego
• 8 kiełbasek
• 8 cebul
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 200 g suchej zielonej soczewicy
• 2-4 ząbki czosnku
• 300 ml czerwonego wina
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju, w dużym garnku żeliwnym lub innym o grubym dnie, podsmaż boczek (ok. 150 g) na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij go i odłóż na bok, a na tym samym tłuszczu obsmaż 8 kiełbasek ze wszystkich stron na złoty kolor. Kiełbaski też wyjmij.
2. Wrzuć na patelnię 8 cebul pokrojonych w grube kawałki i zwiększ nieco ogień — chodzi o to, żeby się zeszkliły i nabrały ładnego, lekko karmelowego koloru. Kiedy cebula będzie miękka i złocista, wróć kiełbaski do garnka i dodaj 4 gałązki świeżego tymianku, 200 g suchej zielonej soczewicy oraz 2–4 ząbki czosnku. Mieszaj przez minutę, żeby wszystko się ze sobą przegryzło.
3. Wlej 300 ml czerwonego wina oraz tyle bulionu lub consommé, żeby przykryć zawartość garnka. Zmniejsz ogień do małego i gotuj pod częściowo uchyloną pokrywką przez około 35 minut — nie przykrywaj szczelnie, bo sos ma się powoli redukować. Soczewica powinna być miękka, a kiełbaski całkowicie ugotowane. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, a tuż przed podaniem pokrusz na wierzch odłożony wcześniej chrupiący boczek i dorzuć kilka świeżych listków tymianku.
4. Postaw garnek w środku stołu i niech każdy nakłada sobie sam. Podaj z różnymi sałatkami, pieczywem, serem i kieliszkiem (albo trzema) dobrego wina.

Podobne przepisy