Makaron z kurczakiem w sosie orzechowo-kokosowym

Składniki

• 1 słoik (ok. 250 g) masła orzechowego kremowego
• 1 puszka (ok. 400 ml) mleka kokosowego light
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku
• pieprz cayenne do smaku
• 60–120 ml bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 2 dymki
• 1 marchewka
• 1 limonka
• 1 cytryna
• 1–2 porcje makaronu angel hair
• orzeszki ziemne do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. W rondelku na średnim ogniu połącz mleko kokosowe light (ok. 400 ml), masło orzechowe (ok. 250 g) i bulion z kurczaka (60–120 ml, tyle ile potrzebujesz, żeby sos miał odpowiednią konsystencję). Mieszaj nieprzerwanie, aż wszystko się połączy i masa będzie gładka — ważne, żeby nie dopuścić do wrzenia.
2. Gdy baza jest już jednolita, dodaj pozostałe składniki sosu: sos sojowy (2 łyżki), brązowy cukier (2 łyżki), przeciśnięty czosnek (2 ząbki), kminek mielony (2 łyżeczki), curry w proszku (2 łyżeczki) oraz sól i cayenne do smaku. Dalej mieszaj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje do konsystencji rzadkiego sosu pomidorowego. Zdejmij z ognia i przykryj — nawet po zdjęciu z palnika będzie dalej gęstniał.
3. Kurczaka pokrój w kawałki. Na dużej patelni rozgrzej olej sezamowy na dość mocnym ogniu i podsmaż kawałki piersi (4 sztuki), aż będą prawie gotowe. W trakcie smażenia wyciskaj do patelni sok z limonki i cytryny — po trochu, ile trzeba, żeby mięso się nie przypaliło i nabrało wilgoci.
4. Dymkę pokrój — odłóż ok. połowy na bok (przyda się do dekoracji), resztę wrzuć na patelnię razem z pokrojoną marchewką. Smaż, mieszając, aż warzywa lekko się zrumienią, a kurczak będzie w pełni upieczony. Gdyby patelnia zaczęła być zbyt sucha, znów dodaj trochę soku z limonki lub cytryny.
5. Wlej na patelnię kilka łyżek sosu orzechowego (chochla, może dwie) i wymieszaj wszystko razem, żeby mięso i warzywa się nim pokryły.
6. Ugotowany makaron angel hair (1–2 porcje) rozłóż na talerze. Polej go porcją sosu orzechowego — możesz to zrobić bezpośrednio na talerzu albo najpierw wymieszać makaron z sosem w misce, jak wolisz. Na wierzch nałóż porcję kurczaka z warzywami i jeszcze raz skrop sosem, jeśli masz ochotę.
7. Na koniec posyp całość cayenne, odłożonymi dymkami i orzeszkami ziemnymi. Jeśli zostanie ci trochę sosu, trzymaj go w lodówce pod przykryciem — dobrze się przechowuje przez ok. 2 dni i sprawdza się też jako dip.

Podobne przepisy