Fusilli ze szparagami i groszkiem w sosie śmietanowym

Składniki

• 450 g szparagów
• 120 ml groszku
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 80 ml soku z cytryny
• 3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje

1. Ugotuj fusilli al dente według wskazówek na opakowaniu — na ostatnią minutę gotowania wrzuć do garnka 450 g szparagów (pokrojonych na kawałki), żeby lekko się zblanszowały, ale zostały chrupiące.
2. Do durszlaka wsyp 120 ml groszku, a następnie odcedź przez niego makaron razem ze szparagami. Gorąca woda wystarczy, żeby groszek się ogrzał, a nie rozgotował — sprytny sposób na zachowanie jego koloru i tekstury.
3. W głębokiej patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj 1 ząbek czosnku (przeciśnięty lub drobno posiekany) i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć.
4. W miseczce wymieszaj 250 ml bulionu warzywnego z 1 łyżką skrobi kukurydzianej, a następnie wlej całość na patelnię. Podgrzewaj, mieszając, aż sos zacznie wrzeć i lekko zgęstnieje — zajmie to mniej więcej minutę. Nie przykrywaj, żeby płyn mógł swobodnie odparować.
5. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 250 ml śmietany kremówki 30%, 80 ml soku z cytryny, 3 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego oraz 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie jednolity.
6. Wrzuć do sosu makaron razem ze szparagami i groszkiem, delikatnie przemieszaj, żeby wszystko się równomiernie pokryło kremowym sosem. Podawaj od razu, póki danie jest gorące.

Podobne przepisy