Spaghetti z jajkiem, parmezanem i karmelizowaną cebulą

Składniki

• 5 ząbków czosnku
• 80 ml oliwy z oliwek
• 3 cebule
• 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
• 450 g spaghetti
• linguine
• 3 porcje makaronu
• 4 jajka
• 50 g parmezanu (tartego)
• świeża bazylia do smaku
• pieprz świeżo mielony do smaku
• natka pietruszki do posypania
• bazylia do posypania
• parmezan do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej 80 ml oliwy z oliwek na patelni i zrumień na niej 5 ząbków czosnku — pilnuj, żeby się nie przypalił, bo zgorzknieje.
2. Dorzuć 3 cebule pokrojone w piórka i smaż na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe i lekko chrupiące.
3. Gdy cebula jest już prawie gotowa, dodaj posiekaną natkę pietruszki (1/2 pęczka) i smaż chwilę, aż lekko zwiędnie. Odstaw.
4. W dużym garnku ugotuj 450 g spaghetti w osolonym wrzątku al dente — czyli żeby makaron był jeszcze lekko twardy w środku.
5. Gdy makaron się gotuje, roztrzep w misce 4 jajka razem z 50 g tartego parmezanu i świeżą bazylią do smaku — mieszaj, aż powstanie gładka masa.
6. Odcedź makaron i od razu przełóż do dużej miski do serwowania — ważne, żeby był gorący.
7. Wlej masę jajeczno-serową na gorący makaron i delikatnie wymieszaj — ciepło makaronu ją lekko zetnie, tworząc kremowy sos.
8. Dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem i natką, wymieszaj porządnie.
9. Na koniec posyp świeżo mielonym pieprzem, a wierzch udekoruj natką pietruszki, bazylią i startym parmezanem.

Podobne przepisy