Sernik cytrynowy z kruchym spodem

Składniki

• 2 cytryny
• 55 g masła niesolonego
• 1/4 łyżeczki soli
• 50 g cukru (do ciasta)
• 130 g cukru (do nadzienia)
• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 opakowania (ok. 450 g) sera kremowego
• 2 jajka

Instrukcje

1. Wyłóż kwadratową formę o boku 20 lub 23 cm folią aluminiową tak, żeby jej końce wystawały poza dwa przeciwległe brzegi — dzięki temu łatwo wyciągniesz gotowe ciasto.
2. Z cytryn zetrzyj 1 łyżeczkę żółtej skórki, a następnie wyciśnij 3 łyżki soku. Odłóż na bok — będziesz używać obu stopniowo.
3. W misce utrzyj 55 g masła z 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej i 50 g cukru na gładką, kremową masę.
4. Zmniejsz obroty miksera i wsyp 150 g mąki — miksuj, aż masa zacznie przypominać kruszonkę. Dodaj ok. 1 łyżki soku cytrynowego i mieszaj tylko do momentu, gdy ciasto zacznie się kleić w całość.
5. Wyłóż ciasto na dno przygotowanej formy i równomiernie wdociśnij je w spód. Wstaw do lodówki na 15 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Upiecz spód przez 20–25 minut, aż nabierze złotego koloru. Wyjmij i odstaw.
7. W czystej misce rozmiksuj 2 opakowania (ok. 450 g) sera kremowego z 130 g cukru do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dodaj 2 jajka, pozostałe 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej i 2 łyżki soku cytrynowego — dokładnie połącz wszystkie składniki.
8. Wylej masę serową na upieczony spód i wstaw z powrotem do piekarnika (175°C). Piecz 35–40 minut, aż sernik będzie ścięty, a wierzch lekko się uniesie.
9. Całkowicie ostudź sernik w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki, żeby dobrze się schłodził.
10. Przed krojeniem wyjmij formę z lodówki i odczekaj godzinę — sernik powinien się lekko ocieplić. Chwyć za wystające końce folii i wyciągnij całość z formy, po czym pokrój ciasto w trójkąty.

Podobne przepisy