Scones z suszonymi porzeczkami i skórką cytrynową

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 68 g masła
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1 jajko
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 75 g porzeczek suszonych
• 1 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/8 łyżeczki soli, 4 łyżki cukru oraz 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Dodaj też 75 g suszonych porzeczek i 1 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej — po prostu wrzuć wszystko razem.
2. Teraz wkrój 68 g zimnego masła. Możesz użyć dwóch noży, specjalnego radełka do ciasta albo po prostu palców — rozcieraj masło z mąką, aż całość zacznie przypominać grube, nierówne okruchy. Nie za długo, bo masło nie powinno się za bardzo nagrzać.
3. Wbij jajko i wlej tyle śmietany kremówki 30% (masz jej 120 ml — dodawaj stopniowo), żeby ciasto dało się zebrać w miękką, ale nielepką kulę.
4. Wysyp ciasto na lekko oprószony mąką blat i zagnieć je kilka razy — naprawdę tylko kilka, maksymalnie 8 ruchów. Więcej nie trzeba, scony lubią delikatne traktowanie.
5. Spłaszcz ciasto dłonią i wycinaj scony okrągłą foremką lub szklanką o średnicy około 7,5 cm. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Jeśli chcesz, posmaruj wierzch każdego scona odrobiną śmietany kremówki — ładnie się zarumienią. Piecz w nagrzanym piekarniku w 220°C przez 10–15 minut, aż delikatnie się zezłocą.

Podobne przepisy