Warzywa smażone z kurkumą, imbirem i chili

Składniki

• 6 ziemniaków
• 3 marchewki
• 1 garść fasolki szparagowej
• 1 ząbek czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 pęczek dymki
• 6 papryczek chili lub papryki
• 1/4 główki kapusty
• 1-4 łyżeczki kurkumy
• pieprz czarny do smaku
• sól do smaku

Instrukcje

1. Ziemniaki wrzuć do średniego garnka, zalej osoloną wodą tak, żeby je przykryła, i zagotuj. Gotuj, aż będą prawie miękkie — nie rozgotowuj ich, bo jeszcze chwilę popracują na patelni.
2. Dorzuć do garnka marchewki i fasolkę szparagową, gotuj jeszcze 5 minut, a następnie odcedź i odłóż na bok.
3. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć czosnek, 2 cm startego świeżego imbiru, dymkę oraz 6 papryczek chili lub papryki. Smaż, mieszając, aż wszystko się lekko zeszkli i uwolni aromaty.
4. Delikatnie wmieszaj do patelnii odcedzone ziemniaki, marchewki i fasolkę szparagową — mieszaj ostrożnie, żeby warzyw nie rozgnieść.
5. Na wierzchu ułóż ćwiartki kapusty (1/4 główki pokrojonej w kliny) i posyp całość kurkumą — użyj od 1 do 4 łyżeczek, w zależności od tego, jak intensywny kolor i smak lubisz.
6. Przykryj patelnię i pozwól warzywom chwilę poparować — kilka minut wystarczy, pilnuj jednak, żeby kapusta się nie rozgotowała, ma być lekko chrupiąca.
7. Całość delikatnie wymieszaj, przełóż na półmisek i dopraw czarnym pieprzem oraz solą do smaku.

Podobne przepisy