Scones owsiane z rodzynkami i cynamonem

Składniki

• 135 g płatków owsianych zwykłych
• 25 g płatków owsianych błyskawicznych
• 60 ml mleka
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1 jajko
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 65 g cukru kryształu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli drobnej
• 140 g masła niesolonego
• 75 g rodzynek
• 1 łyżka cukru kryształu (do posypania)

Instrukcje

1. Ustaw kratkę piekarnika na środkowej pozycji i rozgrzej go do 190°C. Wysyp płatki owsiane zwykłe i błyskawiczne równomiernie na blachę i wstaw do piekarnika na 7–9 minut, aż się lekko zarumienią i zaczną ładnie pachnieć. Przełóż je na kratkę do ostygnięcia, a temperaturę piekarnika zwiększ do 230°C. Drugą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Kiedy płatki ostygną, odmierz 2 łyżki i odłóż na bok — przyda się później.
2. W dużym naczyniu roztrzep razem mleko, śmietanę kremówkę i jajko. Odlej 1 łyżkę tej mieszanki do małej miseczki i zachowaj do posmarowania scones przed pieczeniem.
3. Do malaksera wsyp mąkę, cynamon, 65 g cukru, proszek do pieczenia i sól, a następnie krótko zmiksuj — wystarczą cztery impulsy po sekundzie, żeby wszystko się połączyło. Równomiernie rozłóż zimne masło pokrojone w kawałki i miksuj kolejnymi impulsami (dwanaście do czternastu razy) do momentu, aż całość przypomina grudkowatą, grubą kaszę. Przełóż mieszankę do średniej miski, wsyp ostudzone płatki i rodzynki, a następnie wlej mokre składniki. Szpatułką składaj delikatnie ciasto do momentu, aż powstaną duże grudki, po czym dokończ wyrabianie ręką, formując spójną kulę.
4. Posyp blat roboczym połową odłożonych płatków, wyłóż ciasto i posyp wierzch pozostałą częścią. Delikatnie uformuj z ciasta krążek o średnicy ok. 18 cm i grubości ok. 2,5 cm. Nożem lub skrobakiem kuchennym podziel go na 8 trójkątnych kawałków i ułóż na przygotowanej blasze w odstępach ok. 5 cm od siebie.
5. Posmaruj wierzch każdego scone zachowaną mieszanką jajeczną i posyp łyżką cukru. Piecz przez 12–14 minut, aż ładnie się zarumienią. Zostaw scones na blasze na kratce przez 5 minut, a potem przełóż je bezpośrednio na kratkę i studź przez ok. 30 minut przed podaniem.

Podobne przepisy