Quiche z ziemniaczanym spodem, pieczarkami i gruyère

Składniki

• 500 g ziemniaków Yukon Gold
• 3 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 cebula
• 8 pieczarek białych
• 5 jajek
• 180 ml mleka odtłuszczonego
• 1 porcja sera gruyère

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Natłuść lekko naczynie do tarty (23 cm, najlepiej szklane lub ceramiczne) 1/4 łyżeczki oliwy. Ziemniaki wymieszaj z 1 łyżeczką oliwy oraz po 1/8 łyżeczki soli i pieprzu, a następnie wyłóż nimi dno i boki naczynia, formując coś w rodzaju spodu. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut, aż brzegi się ładnie zarumienią, a ziemniaki przeschną. Odstaw do ostygnięcia.
3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 165°C. Na dużej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj pozostałą łyżeczkę oliwy i pieczarki. Smaż, mieszając, przez około 8 minut — pieczarki puszczą sok, a większość płynu powinna odparować, więc nie przykrywaj patelni. Dorzuć szpinak, dopraw po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu i smaż, ciągle mieszając, dosłownie 30 sekund — tylko tyle, żeby szpinak zwiędł. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.
4. W misce roztrzep razem 5 jajek, 180 ml mleka odtłuszczonego oraz pozostałe po 1/8 łyżeczki soli i pieprzu. Na ostudzoną skórkę ziemniaczaną wyłóż równą warstwę masy pieczarkowo-szpinakowej, posyp równomiernie serem gruyère, a następnie ostrożnie wlej masę jajeczną.
5. Piecz około 20 minut — quiche powinien być ścięty przy brzegach, ale lekko drżeć pośrodku po poruszeniu naczyniem. Wyjmij z piekarnika i odczekaj chwilę przed krojeniem. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy