Scones z truskawkami i lukrem cytrynowym

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 75 g zimnego masła
• 150 g posiekanych truskawek
• 180 ml śmietany kwaśnej
• 3 łyżki miękkiego masła
• 1 opakowanie (225 g) serka śmietankowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 120 g cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 50 g cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli.
3. Do suchych składników dodaj 75 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozrabiaj je z mąką za pomocą blendera do ciasta albo zwykłego widelca — dopóki całość nie przypomina grubych, nierównych okruszków.
4. Wmieszaj delikatnie 180 ml kwaśnej śmietany (możesz też użyć jogurtu, naturalnego lub smakowego) i 150 g posiekanych truskawek. Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, żeby składniki się połączyły — nie wyrabiaj za długo.
5. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, lekko wygnij je na lekko oprószonej mąką powierzchni roboczej.
6. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj z nich kule. Każdą kulę spłaszcz dłonią do placka, a następnie pokrój na 4 trójkąty — jak pizzę. Razem wyjdzie 8 scones.
7. Ułóż trójkąty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 18–22 minuty, aż wierzch ładnie się zezłoci, a po lekkim dotknięciu ciasto nie będzie się uginać.
8. Gotowe scones przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. W czasie gdy stygną, przygotuj polewę: utrzyj razem 3 łyżki miękkiego masła, 225 g serka śmietankowego i 120 g cukru pudru. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i mieszaj, aż masa będzie gładka, miękka, ale trzymająca formę.
10. Przełóż polewę do plastikowego woreczka strunowego, odetnij malutki róg i użyj go jak rękawa cukierniczego — ozdób nim wystudzone scones cienką strużką lukru.

Podobne przepisy