Zupa wołowa z kaszą perłową i warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 stek wołowy z polędwicy (ok. 450 g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 l bulionu wołowego
• 2 kostki bulionowe wołowe
• 1 puszka sosu pomidorowego (ok. 225 g)
• 1 puszka pomidorów w kawałkach (ok. 400 g)
• 190 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1 liść laurowy
• 4 marchewki
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• ok. 110 g świeżych pieczarek

Instrukcje

1. Kaszę jęczmienną perłową przepłucz dokładnie pod zimną bieżącą wodą i przejrzyj, czy nie ma w niej żadnych zanieczyszczeń — to ważny krok, który warto zrobić przed gotowaniem każdego zboża.
2. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym lub z grubym dnem) rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojony stek wołowy z polędwicy (ok. 450 g) i 2 ząbki czosnku, a następnie smaż, aż mięso dobrze się zarumieni ze wszystkich stron. Jeśli wypłynęło dużo tłuszczu, odlej nadmiar.
3. Teraz dodaj wszystko, co zostało: 2 l bulionu wołowego, 2 kostki bulionowe wołowe, ok. 225 g sosu pomidorowego z puszki, ok. 400 g pomidorów w kawałkach, przepłukaną kaszę, 1 łyżeczkę suszonej pietruszki, 1/2 łyżeczki bazylii, 1/4 łyżeczki płatków chili, 1 liść laurowy oraz pokrojone marchewki (4 sztuki), łodygi selera naciowego (4 sztuki), cebulę i ok. 110 g świeżych pieczarek. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i gotuj zupę bez przykrycia przez 1 do 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając — kasza perłowa potrzebuje co najmniej godziny, żeby całkowicie zmięknąć, więc nie spiesz się. Marchewka i kasza muszą być naprawdę miękkie, zanim wyłączysz ogień.
5. Na koniec dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli zupa po odstawieniu zgęstnieje (kasza wchłania płyn), dolej trochę wody i podgrzej przed podaniem.

Podobne przepisy