Muffiny bananowe z masłem orzechowym i orzeszkami

Składniki

• 2 jajka
• 1/2 łyżki miodu
• 80 ml wody
• 2 dojrzałe banany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 225 g masła orzechowego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g orzeszków ziemnych

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść formę na muffiny olejem w sprayu.
2. W dużej misce umieść 2 jajka, 1/2 łyżki miodu, 80 ml wody, 2 dojrzałe banany, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz 250 g masła orzechowego. Całość dokładnie zmiksuj mikserem ręcznym na jednolitą masę.
3. W osobnej, średniej misce wymieszaj 65 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj łyżką — dokładnie 20 ruchów, nie więcej. To ważne, bo nadmierne mieszanie sprawi, że muffiny wyjdą twarde.
4. Rozłóż ciasto równomiernie do gniazd formy, a na wierzch posyp 40 g orzeszków ziemnych. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20–25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem — wbity w środek muffina powinien wyjść suchy.

Podobne przepisy