Kurczak w sosie kokosowo-pomidorowym z chili

Składniki

• 4 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryczki chili
• 1/2 zielonej papryczki chili
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sól do smaku

Instrukcje

1. Czosnek, obie papryczki chili i imbir posiekaj bardzo drobno. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym woku lub garnku i wrzuć je wszystkie razem — smaż przez około minutę, żeby puściły aromat.
2. Cebulę pokrój jak najdrobniej i dodaj do woka. Smaż przez 10 minut, aż stanie się szklista — pilnuj, żeby się nie zrumieniła. W połowie smażenia wsyp 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczkę kurkumy i 1/2 łyżeczki curry w proszku. Dobrze wymieszaj z cebulą.
3. Wlej puszkę krojonych pomidorów (400 g) i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Dodaj mleko kokosowe (400 ml) i gotuj bez przykrycia przez około 20 minut — sos powinien się lekko zredukować. Na tym etapie spróbuj i ewentualnie dopraw solą.
5. W osobnej patelni rozgrzej pozostały olej roślinny. Filety z kurczaka pokrój w kawałki, oprósz 1/2 łyżeczki mielonej kolendry i smaż, aż mięso się zetnie i nabierze lekkiego koloru z zewnątrz. Następnie przełóż kurczaka do sosu i gotuj razem na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
6. Jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki, możesz go zagęścić na dwa sposoby: albo wlej trochę śmietany, albo rozmieszaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej z odrobiną mleka i wlej do sosu, mieszając.

Podobne przepisy