Brązowy ryż z fasolą, kukurydzą i przyprawami

Składniki

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 2 porcje ryżu brązowego długoziarnistego (ok. 380 g)
• 1-2 marchewki
• 120 ml wody
• 2 3/4 łyżeczki granulek bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 1 puszka czerwonej fasoli kidney (400 g)
• 1 puszka fasoli pinto (400 g)
• 1 pomidor, pokrojony
• 1/2 kolby kukurydzy (ziarna)
• 150 g mrożonej kukurydzy
• 2 łyżki świeżej kolendry
• natka pietruszki do smaku

Instrukcje

1. Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego. Wrzuć posiekaną cebulę, 3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), ½ łodygi selera naciowego i jalapeño. Smaż przez około 3 minuty na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
2. Dodaj 1 łyżeczkę kuminu mielonego, 1 łyżeczkę kolendry mielonej, 1 łyżeczkę chili w proszku i około 380 g ryżu brązowego długoziarnistego. Mieszaj i smaż dalej na średnim ogniu, aż ryż lekko się zezłoci — to ważny krok, który nadaje potrawie głębię smaku.
3. Wmieszaj marchewkę (pokrojoną w kostkę lub talarki), 120 ml wody, 2¾ łyżeczki granulek bulionu warzywnego i liść laurowy. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
4. Po tym czasie dołącz 400 g czerwonej fasoli kidney (odsączonej), 400 g fasoli pinto (odsączonej), pokrojony pomidor oraz kukurydzę — zarówno ziarna z ½ kolby, jak i około 150 g mrożonej kukurydzy. Znów przykryj i gotuj kolejne 15–20 minut, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
5. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Wmieszaj 2 łyżki świeżej kolendry i łyżkę natki pietruszki. Resztą natki posyp danie tuż przed podaniem.

Podobne przepisy