Panierowane kotlety z kurczaka w sosie z kaparami

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 jajka
• 240 g bułki tartej panko
• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 120 ml oleju rzepakowego
• 115 g masła
• 6 łyżeczek kaparów
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Instrukcje

1. Przygotuj trzy płytkie miski: do pierwszej wsyp 120 g mąki pszennej, do drugiej wbij 3 jajka i roztrzep je widelcem, do trzeciej wsyp 240 g bułki tartej panko. Każdą z 4 połówek piersi z kurczaka oprósz solidnie solą i pieprzem, a następnie panieruj kolejno: najpierw obtaczaj w mące (strzepnij nadmiar), potem zanurzaj w jajku, na końcu dokładnie obtaczaj w pankce, lekko dociskając, żeby się dobrze przykleiła.
2. Na dwóch dużych patelniach rozgrzej po 60 ml oleju rzepakowego. Przełóż panierowane kotlety i smaż na dość dużym ogniu po około 3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe kotlety odkładaj na blachę wyłożoną papierowym ręcznikiem i od razu posyp szczyptą soli.
3. W czasie gdy kurczak odpoczywa, roztop 115 g masła w małym rondelku i podgrzewaj na średnio-dużym ogniu przez około 4 minuty — masło powinno się zrumienić i zacząć pachnieć orzechowo. Wmieszaj 6 łyżeczek kaparów, 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Całość polej od razu na kotlety i podawaj.

Podobne przepisy