Pikantna zupa z czarnokich grochu z warzywami

Składniki

• 450 g czarnokich grochu
• 1–1,5 l wody
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżeczki suszonych płatków chili
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki sosu Tabasco
• oliwa z oliwek do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przejrzenia 450 g czarnokich grochu — odrzuć te przebarwione lub uszkodzone i wyłap ewentualne kamyczki. Opłucz groch pod zimną wodą, przełóż do średniego garnka i zalej częścią wody (lub bulionu warzywnego). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut, po czym zdejmij z ognia i odstaw na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na małym ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę, 2 marchewki pokrojone w kostkę oraz ząbek czosnku. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 6–8 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną ładnie pachnieć.
3. Dorzuć podgotowany groch i dolej tyle wody lub bulionu, żeby przykryła wszystko z około 5 cm zapasem. Dodaj 4 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku i 1 łyżeczkę oregano. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez około godzinę.
4. Po godzinie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 30–45 minut — im dłużej, tym lepiej smakuje. Przez cały czas pilnuj, żeby groch nie wysechł; w razie potrzeby dolewaj wodę lub bulion. Groch powinien być naprawdę miękki i kremowy.
5. Podawaj z oliwą z oliwek skropioną na wierzchu i kilkoma kroplami Tabasco. Świetnie pasuje do tego świeżo upieczonego chlebka kukurydzianego i lekkiej sałatki lub blanszowanej zieleniny.

Podobne przepisy