Plastry indyka w winie z suszonymi pomidorami

Składniki

• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 60 ml białego wina
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka oregano
• 250 ml bulionu drobiowego
• 120 ml suszonych pomidorów
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka natki pietruszki

Instrukcje

1. Rozbij plastry indyka tłuczkiem do uzyskania grubości około 0,5 cm — powinny być naprawdę cienkie, to ważne dla czasu smażenia.
2. W plastikowej torebce wymieszaj 4 łyżki mąki pszennej z 1/3 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wrzuć plastry indyka, zakręć i potrząsaj, aż mięso dobrze się obtacza w mącznej mieszance.
3. W miseczce połącz 60 ml białego wina, 1/2 ząbka czosnku, 2 łyżeczki rozmarynu i 1 łyżeczkę oregano. Odstaw na bok — ta mieszanka pójdzie na patelnię za chwilę.
4. Rozgrzej dużą patelnię posmarowaną cienko olejem w sprayu. Smaż plastry indyka po 2–3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.
5. Wlej na patelnię przygotowaną mieszankę winną, dodaj 2 liście laurowe i 120 ml suszonych pomidorów. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia, aż wino zredukuje się mniej więcej o połowę — nie przykrywaj, bo tu chodzi właśnie o odparowanie.
6. Dolej 250 ml bulionu drobiowego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż indyk i pomidory będą miękkie i soczyste.
7. Przed podaniem posyp natką pietruszki — łyżka w zupełności wystarczy. Danie świetnie smakuje podane na makaronie lub nitkach jajecznych.

Podobne przepisy