Rozgnieciony bób z kuminem i koperkiem

Składniki

• 1 puszka bobu konserwowego
• 2 łyżki świeżego kopru (posiekanego)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki soli morskiej

Instrukcje

1. Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej cały bób prosto z puszki razem z wodą konserwową — to ważne, bo ta ciecz nadaje potrawie odpowiednią konsystencję.
2. Dodaj tahini, 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczkę kuminu, 1/2 łyżeczki soli morskiej i 2 łyżki posiekanego kopru. Wymieszaj całość i poczekaj, aż wszystko się porządnie podgrzeje.
3. Kiedy masa zacznie parować, zmniejsz ogień do minimum. Wyciśnij sok z jednej cytryny i zacznij ugniatać bób widelcem — nie musisz robić z tego idealnie gładkiego puree, chodzi raczej o rustykalną, kremową masę z wyczuwalnymi kawałkami.
4. Przełóż od razu na talerze, bo foul medammes najlepiej smakuje gorący. Na wierzch nałóż kilka posiekanych pomidorów i dodatkowy koper, a całość skrop jeszcze trochę oliwą. Podawaj z ciepłym pieczywem i ćwiartkami pozostałej cytryny do wyciskania przy stole.

Podobne przepisy