Wilgotne ciasto cynamonowe ze śmietaną w formie Bundt

Składniki

• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 200 g cukru białego
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 225 g masła niesolonego
• 200 g cukru białego
• 220 g cukru brązowego jasnego
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 ml śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. W małej miseczce wymieszaj dokładnie 200 g cukru białego z 2 łyżeczkami cynamonu. Odłóż na bok — ta mieszanka przyda się kilka razy w trakcie przygotowania.
3. Formę Bundt o średnicy 23 cm dokładnie natłuść olejem w sprayu albo po prostu posmaruj tłuszczem stałym — koniecznie wejdź w każdy zakamarek i nie zapomnij o środkowym kominie. Następnie obsyp całą wewnętrzną powierzchnię mieszanką cynamonowo-cukrową. Zużyjesz jej od 60 do 120 g — chodzi o równomierne pokrycie. Resztę mieszanki zachowaj.
4. Przesiej razem 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Odłóż.
5. Ubij 225 g masła na średnich obrotach przez minutę. Dodaj 200 g cukru białego i miksuj przez 3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta. Zeskrob ze ścianek misy i dodaj 220 g cukru brązowego jasnego. Miksuj kolejne 2 minuty, aż całość będzie jednolita i jasnobrązowa.
6. Dodawaj 3 jajka jedno po drugim, miksując każde przez minutę. Wmieszaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Następnie dodawaj na przemian mąkę i 240 ml śmietany kwaśnej, za każdym razem dobrze łącząc składniki.
7. Przełóż połowę ciasta do przygotowanej formy i posyp warstwą pozostałej mieszanki cynamonowej — użyj jej od 60 do 80 g. Wyłóż resztę ciasta i posyp wierzch tym, co zostało. Gdyby mieszanki zabrakło, po prostu wymieszaj 50 g cukru z 1/2 łyżeczki cynamonu — w zupełności wystarczy.
8. Piecz 55–65 minut — patyczek wbity w ciasto powinien wyjść suchy. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, a dopiero potem odwróć ciasto na kratkę i zostaw do całkowitego wystygnięcia.

Podobne przepisy