Zupa z szynką i karmelizowanymi warzywami

Składniki

• 1,1 kg szynki
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki cukru
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Do dużego garnka wrzuć 1,1 kg szynki i 4 liście laurowe, zalej 2,8 litra wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2,5 godziny — mięso powinno być naprawdę miękkie i łatwo odchodzić od kości.
2. Wyjmij szynkę z garnka, ostudź chwilę i rozszarp ją na kawałki wielkości kęsa. Wrzuć z powrotem do wywaru. Dorzuć groch łuskany, ziemniaki i 1 łyżeczkę suszonego tymianku. Gotuj kolejne 20 minut, aż wszystko zmięknie.
3. W tym czasie rozgrzej na dużej patelni 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu. Wrzuć cebulę, 2 marchewki, 2 ząbki czosnku i 2 łodygi selera naciowego. Dodaj 2 łyżki masła i 2 łyżeczki cukru — to one sprawią, że warzywa ładnie się skarmelizują. Smaż przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa nabiorą złocistego koloru.
4. Przełóż podsmażone warzywa do garnka z grochem. Gotuj jeszcze około 10 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Na końcu dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku oraz dodaj odrobinę octu balsamicznego — ta mała ilość świetnie podbija smak całej zupy.

Podobne przepisy