Wołowina duszona z zielonym chili i kminkiem

Składniki

• 5 pieczeni wołowych (ok. 2,5 kg)
• 3 łyżki tłuszczu piekarskiego
• 3 cebule
• 1 zielona papryczka chili
• 1 słoik salsy z zielonego chili
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kminku mielonego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 95°C. Włóż 5 pieczeni wołowych (ok. 2,5 kg) do dużej brytfanny lub żeliwnego garnka — bez soli, bez wody. Przykryj szczelnie pokrywką i piecz około 12 godzin, aż mięso będzie całkowicie miękkie i dobrze wysmażone. Alternatywnie możesz ugotować je w szybkowarze z niewielką ilością wody przez 35–40 minut, albo użyć wolnowaru — efekt będzie równie dobry.
2. Gdy mięso jest gotowe, odlej soki z pieczenia i zachowaj je — przyda się później. Mięso przestudź, a następnie usuń kości i tłuszcz. Pokrój lub podrzyj mięso na włókna i odłóż na bok.
3. W dużej patelni rozpuść 3 łyżki tłuszczu piekarskiego. Wrzuć 3 pokrojone cebule i 1 zieloną papryczkę chili, podsmaż przez 1 minutę, mieszając.
4. Dodaj 1 słoik salsy z zielonego chili, 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 4 łyżki mąki pszennej, 4 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę kminku mielonego. Smaż przez 1 minutę na średnio-małym ogniu, cały czas mieszając.
5. Wlej zachowane soki z pieczenia i dodaj rozdrobnione mięso. Gotuj jeszcze 5 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje — nie przykrywaj, żeby sos mógł się zredukować. Zdejmij z ognia i całkowicie przestudź.
6. Gotową masę przełóż porcjami — po ok. 720 ml — do trzech pojemników do zamrażania o pojemności 1 litra każdy. Zostaw ok. 1,5 cm wolnego miejsca przy krawędzi, szczelnie zamknij, podpisz i wstaw do zamrażarki. Zużyj w ciągu 6 miesięcy.

Podobne przepisy