Burger wołowy z serem ukrytym w środku

Składniki

• 900 g mielonej wołowiny
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 4 plastry sera American
• sól koszerna do smaku
• czarny pieprz mielony do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej grill lub patelnię żeliwną do około 200°C — porządne ciepło to podstawa przy tym burgerze.
2. Wołowinę, sos Worcestershire, czosnek w proszku, sól koszerną i czarny pieprz wrzuć do miski i dokładnie wymieszaj. Podziel masę na 8 równych części, a z każdej uformuj cienki, okrągły kotlet — nieco szerszy niż plaster sera.
3. Każdy plaster sera złóż na pół, a potem jeszcze raz na pół, żeby powstał mały, zwarty kwadracik. Połóż po jednym takim stosiku na 4 kotletach, a następnie przykryj każdy z nich drugim kotletem.
4. Teraz najważniejszy moment: dokładnie zlep krawędzie obu warstw, zaciskając je mocno palcami dookoła całego obwodu. Uszczelnienie musi być naprawdę szczelne — w środku będzie się topić ser, który wytwarza parę i szuka wyjścia. Słabo zlepione brzegi to przepis na eksplozję i stracony ser.
5. Rozgrzej patelnię żeliwną lub ciężką patelnię na średnim ogniu. Smaż burgery przez 3–4 minuty z pierwszej strony. W trakcie smażenia kotlet może się lekko nadymać — to zupełnie normalne, para z topniejącego sera robi swoje.
6. Przewróć burgery na drugą stronę i od razu nakłuj wierzch wykałaczką, żeby para miała gdzie uciec. Smaż kolejne 3–4 minuty.
7. Gotowe kotlety przełóż na bułki, dodaj ulubione dodatki i od razu podawaj — ser w środku jest gorący, więc nie czekaj zbyt długo przed pierwszym gryzieniem.

Podobne przepisy