Placuszki z kaszy grits z jajkiem i sosem pomidorowym

Składniki

• 4,5 porcji kaszy grits (ugotowanej i ostudzonej)
• 60 ml tartego parmezanu
• 1/8 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka pieprzu
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml oleju rzepakowego
• 120 ml smalcu bekonowego
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml mleka
• pomidory krojone (do smaku/gravy)
• pomidory do smaku
• sól do smaku
• szczypta pieprzu (do smaku)
• 8 plastrów szynki wiejskiej
• bekon kanadyjski
• jajka (po 1 na osobę)

Instrukcje

1. Wystudzoną kaszę grits przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z 60 ml tartego parmezanu, 1/8 łyżeczki czosnku granulowanego i 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli lubisz ostrzejsze smaki). Gotową masę rozprowadź równomiernie na dużej blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na 30 minut, żeby dobrze stężała.
2. Kiedy masa jest już twarda, wykrój z niej okrągłe placuszki dużą foremką do ciastek lub szklanką... a nie — użyj okrągłej foremki cukierniczej o średnicy mniej więcej 8–10 cm.
3. Na talerzu wymieszaj 60 g mąki pszennej, 1 łyżkę soli i 1 łyżkę pieprzu. Obtaczaj każdy placuszek z kaszy w tej mieszance z obu stron, żeby dobrze się pokrył.
4. Na patelni rozgrzej 120 ml oleju rzepakowego na średnim ogniu — olej ma być gorący, ale nie dymiący. Wrzuć placuszki i smaż z obu stron na złotobrązowo. Gotowe odkładaj na bok.
5. Na osobnej patelni podsmaż plastry szynki wiejskiej lub bekonu kanadyjskiego, tylko do lekkiego zarumienienia. Zdejmij i połóż na papierowym ręczniku, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. W tej samej patelni zostaw 120 ml smalcu bekonowego (możesz też użyć tłuszczu wytopionego ze szynki). Rozgrzej na średnio-dużym ogniu, wsyp 2 łyżki mąki pszennej i energicznie mieszaj przez około minutę, aż powstanie jednolita zasmażka. Wlej 250 ml mleka i mieszaj, aż sos zacznie wrzeć. Dodaj pomidory krojone, znów doprowadź do wrzenia, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest za gęsty, dolej trochę wody i zamieszaj — nie przykrywaj, bo ma się redukować i zagęszczać.
7. Na patelni po placuszkach usmaż jajka — po jednym na osobę.
8. Czas na składanie: na talerz połóż dwa placuszki z kaszy, na każdym ułóż plaster szynki lub bekonu kanadyjskiego, a na wierzch każdego zestawu połóż jajko sadzone. Całość polej obficie sosem pomidorowym i podawaj od razu.

Podobne przepisy