Domowy twaróg z mleka i octu z mleko

Składniki

• 1/2 litra mleka
• 5 łyżek octu
• sól do smaku
• mleko

Instrukcje

1. Mleko wlej do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie tuż przed zagotowaniem. Zdejmij z ognia, wlej 5 łyżek octu, wymieszaj i odstaw na pół godziny. W tym czasie mleko zacznie się ścinać — obok białych grudek sera pojawi się lekko zielonkawy płyn (serwatka). To zupełnie normalne, nie przejmuj się kolorem.
2. Wyłóż sitko lub durszlak gazą i przelej przez nie zawartość garnka. Pozwól, żeby serwatka swobodnie odciekła, a następnie zbierz końce gazy i delikatnie ściskaj, żeby wycisnąć resztę płynu. Jeśli chcesz zachować serwatkę, postaw pod spodem miskę.
3. Przepuść przez sitko zimną wodę przez kilka minut, jednocześnie mieszając ser palcami — to go przepłucze i pozbędzie się nadmiaru kwasu. Potem zostaw do dalszego odsączenia na 10 minut.
4. Ser jest gotowy do użycia od razu albo do przechowania w lodówce w czystym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli zależy ci na smaku i konsystencji bliższej sklepowemu twarogowi, dodaj sól do smaku i odrobinę mleka — dla wersji bardziej kremowej możesz użyć śmietanki.

Podobne przepisy