Krem ziemniaczany z karmelizowaną cebulą i sherry

Składniki

• 2 łyżki masła
• 5 cebul
• 2 ząbki czosnku
• 1,25 l bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 7-8 ziemniaków russet
• 1/2 kieliszka suchego sherry
• 1 gałązka świeżego tymianku
• szczypiorek do posypania

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć 5 cebul i smaż, mieszając co jakiś czas, aż staną się bardzo miękkie i lekko złociste — zajmie to około 25 minut, więc się nie spiesz.
2. Dodaj 2 ząbki czosnku i mieszaj przez minutę, aż poczujesz aromat.
3. Wlej 1,25 l bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu, dorzuć 7-8 ziemniaków russet i zagotuj całość. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut — ziemniaki muszą być naprawdę miękkie.
4. Zdejmij garnek z ognia i pozwól zupie trochę przestygnąć. Potem zblenduj ją partiami na gładki krem — uważaj, żeby nie przepełniać blendera gorącą cieczą.
5. Przelany z powrotem do garnka krem uzupełnij o 1/2 kieliszka suchego sherry i 1 gałązkę świeżego tymianku. Gotuj bez przykrycia przez około 10 minut — zupa ma się lekko zredukować.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a przed podaniem posyp szczypiorkiem.

Podobne przepisy