Kurczak z rusztu z przyprawą BBQ

Składniki

• 1 kurczak (cały)
• 2-4 łyżki suchej przyprawy BBQ

Instrukcje

1. Rozgrzej grilla do wysokiej temperatury z obu stron. W tym czasie zajmij się kurczakiem — połóż go na blasze piersią w dół i nożycami kuchennymi wytnij kręgosłup, przecinając wzdłuż obu jego boków. Kręgosłup wyrzuć. Opłucz kurczaka zimną wodą i wróć na blachę, znów piersią w dół.
2. Posyp wnętrze kurczaka 2–4 łyżkami suchej przyprawy BBQ i wmasujesz ją dokładnie w mięso. Następnie przewróć ptaka, dociśnij go do blatu, żeby leżał płasko — jeśli się unosi, po prostu mocniej przyciśnij. Natryj przyprawą również z zewnątrz, tak żeby cały kurczak był równomiernie pokryty.
3. Teraz trick, dzięki któremu skórka wychodzi złota bez przypalania: wyłącz jeden pal palnik grilla i połóż kurczaka po tej wyłączonej stronie, piersią w dół. Piecze się wtedy w cieple pośrednim — żadnych płomieni skaczących na mięso, a i tak dostaniesz ładne ślady rusztu. Grilluj przez 15 minut.
4. Odwróć kurczaka na drugą stronę (zostań na tej samej, wyłączonej części rusztu) i grilluj kolejne 25 minut albo do momentu, gdy termometr wbity w najgrubsze miejsce pokaże 82°C.
5. Zdejmij kurczaka z grilla na czystą blachę lub talerz i przykryj luźno folią aluminiową. Odczekaj co najmniej 10 minut zanim zaczniesz kroić — dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą i mięso będzie soczyste.

Podobne przepisy