Kurczak z warzywami w sosie z rodzynkami i przyprawami

Składniki

• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (fenkuł)
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki bulionu drobiowego o obniżonej zawartości sodu
• 150 g cukinii
• 1 marchew
• 2-3 łyżki rodzynek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry

Instrukcje

1. Zacznij od przypraw. Nasiona kopru włoskiego połóż na desce i lekko rozgnieć ciężkim nożem — wystarczy jedno, dwa cięcia, żeby puściły aromat. Jeśli masz moździerz, możesz je tam chwilę potłuc. Rozgniecione nasiona przesyp do małej miseczki, dodaj kumin, cynamon i pieprz cayenne, wymieszaj i odłóż na bok.
2. Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej olej na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć pokrojone filety z piersi kurczaka razem z posiekanymi cebulami i czosnkiem. Smaż przez około 5 minut, aż kurczak się zrumieni.
3. Wsyp mieszankę przypraw i smaż całość jeszcze przez minutę, cały czas mieszając — przyprawy mają się dobrze połączyć z mięsem i warzywami.
4. Wlej 2 łyżki bulionu drobiowego, dorzuć pokrojoną cukinię (150 g), marchew oraz 2-3 łyżki rodzynek. Dopraw 1/4 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj przez 5 minut, raz mieszając w trakcie — warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
6. W małej miseczce rozpuść 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej w 1 łyżce zimnej wody. Wlej powstałą zawiesinę do patelni i gotuj bez przykrycia przez chwilę, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Podawaj na couscousie albo ryżu, posypane 2 łyżkami posiekanych liści kolendry.

Podobne przepisy