Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym z bazylią

Składniki

• 1 jajko
• 50 g tartego sera romano
• 4 cebule hiszpańskie
• 4-5 ząbków świeżego czosnku
• 3/4 pęczka świeżej włoskiej pietruszki
• 1/3 pęczka świeżej bazylii
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/4 cebuli hiszpańskiej
• 6 puszek krojonych pomidorów (ok. 2,4 kg)
• 12 łyżeczek soli
• 2 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 garść świeżych liści bazylii

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i spryskaj blachę do pieczenia olejem w sprayu.
2. W dużej misce dokładnie wymieszaj mięso mielone wołowe, bułkę tartą, 1 jajko, mleko, 50 g tartego sera romano, 4 cebule hiszpańskie, 4–5 ząbków świeżego czosnku, 3/4 pęczka posiekanej włoskiej pietruszki oraz 1/3 pęczka bazylii. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna i klopsiki ciężko formować, dosyp trochę więcej bułki tartej.
3. Z masy formuj luźno klopsiki mniej więcej wielkości piłeczki golfowej i układaj je na przygotowanej blasze. Wstaw do piekarnika na 35–40 minut.
4. Gdy klopsiki się pieką, zabierz się za sos. Na średniej wielkości rondelku rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, a następnie wrzuć cienko pokrojone 2–3 ząbki czosnku oraz 1/4 cebuli hiszpańskiej. Smaż, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
5. Dodaj 6 puszek krojonych pomidorów (ok. 2,4 kg), 12 łyżeczek soli, 2 łyżeczki białego pieprzu i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 20 minut bez przykrycia, żeby sos mógł się zredukować. Zdejmij z ognia i wrzuć garść świeżych liści bazylii pokrojonych w julienne.
6. Gotowe klopsiki przełóż do sosu i gotuj razem na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Podawaj z makaronem ugotowanym al dente.

Podobne przepisy