Scony cytrynowe z tłuszczem piekarskim

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 1 jajko
• 120 ml mleka

Instrukcje

1. Zacznij od wymieszania suchych składników: 240 g mąki, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki cukru. Do tej mieszanki wkrój 110 g tłuszczu piekarskiego — najlepiej nożem lub radełkiem do ciasta — aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
2. Wmieszaj 1 łyżeczkę startej skórki cytrynowej (albo inny dodatek według własnego pomysłu — więcej o tym na końcu).
3. Zrób w środku mieszanki wgłębienie i wlej tam 120 ml mleka oraz wbij jajko. Widelcem lub radełkiem rozbij jajko, a potem delikatnie wymieszaj wszystko razem — tylko do momentu, gdy ciasto się połączy i będzie wilgotne. Nie mieszaj za długo.
4. Krótko wyrób ciasto rękoma — kilka razy, dosłownie tyle, żeby się skleiło w całość. To nie jest chleb, więc nie katuj ciasta — zależy ci na tym, żeby scony wyszły lekkie i warstwowe.
5. Przełóż ciasto na nienatłuszczoną blachę. Uformuj okrąg i dłonią (piętą dłoni) spłaszcz go od środka na zewnątrz — do grubości około 2 cm. Pokrój na 8 trójkątnych kawałków.
6. Piecz w 200°C przez 15–20 minut, aż scony będą złociste.
7. Jeśli chcesz je czymś wykończyć, masz dwie opcje. Pierwsza: przed pieczeniem posmaruj wierzch mlekiem i posyp cukrem. Druga: po wyjęciu z pieca, kiedy są jeszcze ciepłe, polej je lukrem. Lukier cytrynowy: wsyp do słoika 60 g cukru pudru i dodaj 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny, zakręć i potrząśnij, aż się połączy. Możesz też zrobić zwykły lukier z cukru pudru i mleka, czekoladowy — z dodatkiem kakao, albo cynamonowy — z cynamonem. To kwestia inwencji.
8. Kilka sprawdzonych pomysłów na dodatki do ciasta: chipsy czekoladowe, rodzynki, posiekane suszone morele lub żurawina z 1 łyżeczką cynamonu i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 60 g kakao w proszku, borówki (staraj się zachować je w całości podczas mieszania), starty żółty ser i zioła (wtedy zmniejsz ilość cukru), skórka pomarańczowa albo skórka pomarańczowa z żurawiną. Uwaga: świeże truskawki to zły pomysł — dodają za dużo wilgoci i scony wychodzą płaskie i rozmiękłe.

Podobne przepisy