Tarta z limonki z herbatnikowym spodem

Składniki

• 1/3 opakowania herbatników typu graham
• 5 łyżek masła niesolonego
• 1/3 łyżki cukru
• 3 łyżeczki startej skórki z limonki key lime
• 1 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 250 ml soku z limonki key lime
• 160 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i posmaruj masłem okrągłą formę do tarty o średnicy 23 cm.
2. Herbatniki graham wrzuć do malaksera i zmiksuj na drobne okruchy — jeśli nie masz malaksera, włóż je do szczelnego worka i pokrusz wałkiem do ciasta. Do okruchów dodaj 5 łyżek roztopionego masła oraz 1/3 łyżki cukru, a następnie krótko zmiksuj (albo wymieszaj widelcem), żeby całość się połączyła.
3. Masę wysyp do formy i równomiernie rozprowadź po dnie oraz bokach, formując schludny brzeg. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 8 minut, aż spód będzie złocisty i wyraźnie stwardnieje. Wyjmij na kratkę i odstaw — piekarnika nie wyłączaj.
4. W czasie gdy spód stygnie, zabierz się za farsz. W mikserze z nasadką trzepaczki ubij 3 łyżeczki startej skórki z limonki key lime razem z żółtkami na wysokich obrotach — miksuj przez około 5 minut, aż masa będzie naprawdę puchata i jasna.
5. Stopniowo wlewaj 1 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego, cały czas miksując, i ubijaj jeszcze 3–4 minuty, aż masa zgęstnieje. Następnie zmniejsz obroty do minimum i powoli wlej 250 ml soku z limonki key lime — miksuj tylko do połączenia, nie dłużej.
6. Przelej nadzienie na upieczony spód i wstaw do piekarnika na 10 minut — nadzienie powinno być ledwo ścięte, nie suche. Wyjmij, ostudź na kratce, a potem wstaw do lodówki. Przed samym podaniem włóż ciasto do zamrażarki na 15–20 minut — ma być podane naprawdę zimne.
7. Tuż przed podaniem ubij 160 ml śmietany kremówki 30% z 1 łyżką cukru pudru na prawie sztywną pianę. Pokrój tartę na kawałki i na każdy połóż sporą łyżkę bitej śmietany. Jeśli chcesz, udekoruj każdą porcję plasterkiem limonki key lime.

Podobne przepisy