Kurczak duszony w sosie chipotle z pomidorami

Składniki

• 2 udka z kurczaka bez kości i skóry
• 3/4 łyżeczki soli koszernej
• sól koszerna do smaku
• 3 pomidory
• 1/4 papryczki chipotle w sosie adobo
• 3/4 łyżeczki kminku mielonego
• 3/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• sałata
• pomidor krojony
• ser cheddar

Instrukcje

1. Udka z kurczaka włóż do rondelka i zalej osoloną wodą tak, żeby je ledwo przykrywała. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 25 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Odcedź, odstaw do ostygnięcia, a następnie rozszarp kurczaka na włókna.
2. Do blendera wrzuć 3 pomidory, 1/4 papryczki chipotle w sosie adobo, 3/4 łyżeczki kminku mielonego, 3/4 łyżeczki czosnku w proszku, 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 3/4 łyżeczki soli koszernej oraz 240 ml wody. Miksuj na gładkie puree.
3. W rondelku rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze złotobrązowego koloru — zajmie to jakieś 7–10 minut.
4. Wlej przygotowane puree chipotle, wymieszaj i poczekaj, aż zacznie delikatnie bulgotać. Dodaj rozdarte mięso kurczaka i gotuj bez przykrycia przez około 15 minut — sos powinien ładnie zgęstnieć, a mięso stać się miękkie i aromatyczne. Na koniec dopraw solą koszerną i pieprzem do smaku.
5. Gotowe pollo guisado podawaj w chrupiących muszelkach taco, z sałatą, krojonym pomidorem i startym serem cheddar.

Podobne przepisy