Danie do przygotowania z mostek

Składniki

• 2,7-4,5 kg mostku wołowego
• 1 butelka piwa

Instrukcje

1. Mostek wołowy (2,7–4,5 kg) dokładnie oczyść z nadmiaru tłuszczu – wytnij tyle, ile się da.
2. Włóż mięso do dużej brytfanny (świetnie sprawdzają się jednorazowe formy aluminiowe). Zalej całą butelką piwa, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. W tym czasie obróć mostek raz lub dwa razy, żeby równomiernie nasiąkł marynatą.
3. Następnego dnia, gdy planujesz pieczenie, wyjmij mięso z marynaty. Rozgrzej mocno grill zewnętrzny i obsmaż mostek z obu stron – niech skórka wygląda niemal na przypaloną. Nie bój się tego efektu: intensywne przypieczenie zamknie soki w mięsie i tylko poprawi smak. Pozostałą marynatę wylej, już nie jest potrzebna.
4. Obsmażony mostek ułóż na podwójnej warstwie mocnej folii aluminiowej i zawiń bardzo szczelnie – podwójne zawinięcie naprawdę się opłaca, bo soki zostają w środku, a nie wyciekają do piekarnika.
5. Paczuszkę z mięsem włóż do piekarnika nagrzanego do 120°C i piecz przez 7 godzin.
6. Po upieczeniu ostrożnie otwórz folię – uważaj na gorącą parę – i przełóż mostek do naczynia razem z wydzielonym sosem. Odstaw na co najmniej 20 minut przed krojeniem, żeby soki się ustabilizowały.
7. Krój w plastry i podawaj polane sosem spod pieczenia – sam w sobie jest absolutnie wystarczający. Jeśli ktoś woli, możesz obok postawić ulubiony sos BBQ.

Podobne przepisy