Cytrynowy krem z masłem i skórką cytrynową

Składniki

• 200 g cukru granulowanego
• 120 ml świeżego soku z cytryny
• 3 łyżki masła niesolonego
• 2 szczypty soli
• skórka starta z 1 cytryny

Instrukcje

1. W rondelku (koniecznie niereaktywnym — najlepiej ze stali nierdzewnej lub emaliowanym) wymieszaj cukier granulowany z żółtkami, aż masa będzie jednolita. Używaj trzepaczki tylko na tym etapie.
2. Dodaj 120 ml świeżego soku z cytryny, 3 łyżki masła niesolonego oraz 2 szczypty soli. Delikatnie połącz składniki.
3. Postaw rondelek na małym-średnim ogniu i gotuj, mieszając STALE drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką — nie trzepaczką. Krem powoli będzie gęstniał; pilnuj go jak oka w głowie, bo nie możesz odejść ani na chwilę. Gdy tylko zauważysz pierwsze bąbelki na powierzchni, natychmiast zdejmij z ognia. Kremu absolutnie nie wolno doprowadzić do wrzenia — to kluczowa zasada.
4. Przelej ciepły krem przez drobne sitko do miseczki lub słoika — pozbędziesz się ewentualnych skrzepniętych kawałków. Dopiero teraz wmieszaj startą skórkę z 1 cytryny.
5. Połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni kremu, tak żeby przylegała do niego szczelnie — to zapobiegnie tworzeniu się kożucha. Wstaw do lodówki i schłódź do momentu, aż krem porządnie stężeje.

Podobne przepisy