Kurczak duszony w winie z boczkiem i warzywami

Składniki

• ok. 1,5 kg kurczaka pokrojonego na części
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 6 plastrów boczku
• 6 małych cebul
• ok. 225 g pieczarek
• 4 marchewki
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku
• 1/2 łyżeczki listków tymianku
• 1 liść laurowy
• natka pietruszki do posypania

Instrukcje

1. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem, a następnie wsyp ją do papierowej lub foliowej torebki. Wrzuć kawałki kurczaka do torebki i porządnie potrząśnij, żeby każdy kawałek dobrze się obtoczył w mące.
2. Na dużej patelni usmaż boczek na chrupko. Odcedź go i odłóż na bok — przyda się później. Tłuszcz ze smażenia zostaw na patelni.
3. Na tym samym tłuszczu zrumień obtoczone w mące kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyłóż je na talerz i odczekaj chwilę.
4. Na patelnię wrzuć cebulę i grzyby, smaż, aż cebula zmięknie. Potem odlej nadmiar tłuszczu z patelni.
5. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię — albo przenieś całość do dużego naczynia żaroodpornego. Dorzuć pozostałe składniki oraz odłożone wcześniej kawałki boczku.
6. Teraz masz dwie opcje: przykryj i duś na małym ogniu przez około godzinę, aż kurczak będzie miękki, albo wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz pod przykryciem przez 1–1,5 godziny.
7. Przed podaniem wyciągnij bukiet garni i zetrzyj nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu. Jeśli lubisz, posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki.

Podobne przepisy