Pieczeń wołowa z udźca pieczona w wysokiej temperaturze

Składniki

• 1 pieczeń z udźca wołowego (ok. 1,3 kg)

Instrukcje

1. Pieczeń natrzyj dokładnie zmiękczaczem do mięsa i/lub ulubionymi przyprawami ze wszystkich stron.
2. Ułóż mięso na kratce w brytfannie do pieczenia z rusztem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C.
3. Piecz 45–55 minut dla krwistego środka (wyjmij, gdy termometr wskaże 57°C) albo 60–65 minut dla średnio wysmażonego (57°C to za mało — czekaj na 66°C). Termometr do mięsa naprawdę się tu przydaje, bo różnica kilku minut robi sporą różnicę.
4. Po wyjęciu z piekarnika odstaw pieczeń na 10 minut — mięso musi odpocząć, żeby soki się ustabilizowały. Dopiero potem krój w cienkie plastry, prowadząc nóż ukośnie, w poprzek włókien.

Podobne przepisy